山陰地方で獲れる成長したズワイガニの雄が「松葉ガニ」。
北陸地方で獲れる成長したズワイガニの雄は「越前ガニ」。
どちらもズワイガニです。でも水温やえさが違うので味覚は変わります。
松葉ガニは脚の形が細長く松葉のようだと例えられてそう呼ばれるようになったとか。
由来は諸説ありはっきりしません。
脚は細いがハサミが太く、殻はガッチリと硬いです。
松葉ガニはお鍋やお刺身・焼きガニ・カニ味噌とどう食べてもおいしいですが、新鮮なものはお鍋にしてしまわず、お刺身で食べてほしいですね。
松葉ガニの解禁は１１月上旬。
