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毛蟹はおいしいですね。さばくときはチクチクと痛いですが、味はとても甘くて、そしてカニ味噌がまた絶品です。

北海道の毛蟹がおいしいのは、暖流と寒流がぶつかる海だから。
プランクトンもたくさんで、毛ガニが食べる貝や魚がたくさんいるのです。
しかも波が荒いのでカニの身もしまるしまる！

もうひとつ北海道の毛ガニのよいのは春にでも獲れること。
毛ガニの解禁は３月。
そのころは春先毛ガニと呼ばれています。
噴火湾の夏の毛ガニも注目です。

毛ガニのカニ味噌を日本酒で融いて甲羅酒といきたいですね！

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蟹味噌は中腸腺という内蔵で、人間でいう肝臓と膵臓です。
もちろん脳みそではありません。

見た目の色合いがお味噌に似ているので、昔からかに味噌と呼ばれます。

蟹味噌は栄養価がとても高く、特にグリコーゲンが豊富。
そして、蟹味噌がもっともおいしいのは、毛ガニです。
これはほんとにクリーミーでおいしい。
次にズワイガニの蟹味噌。

タラバガニの蟹味噌は食べられますが、あまりおいしくなく、茹でてもゆるゆるのままで身を汚すので、カニ屋さんでは茹でる前に蟹味噌を取り除くところが多いです。

カニ味噌を堪能するなら、毛ガニの入ったセットを注文しましょう。
または毛ガニオンリーで注文するのもツウですね。

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